The 3rd. ..........なべてこの世はこともなし

 1999年に沖縄移住したゲイが垂れ流す身辺雑記,気になる記事,年下彼氏とのノロケ,過去旅話。

No.5583:本日の献上品

 「蓮根と長芋の梅煮」と「茸の塩麹和え」。昼の間に作っておいて冷蔵庫で冷やしておいたものを,23時半頃持って行ってきました。
 夏休みに入って,彼氏か~つの本業・中学生向け塾の方も夏期講習。講習時期にはお弁当男子になってるのが普通だから,その足しにでもと思って。どちらも日保ちするし。
 ちょうど,今夜も夜のバイトのために準備中だったので,手渡ししてじゃ〜ね〜♪ 喜ぶ顔が見られたから,それでいいの。


 あ,そういえば,茸の塩麹和えって何度か登場してるけど,作り方紹介してなかったような気が。
 お好みの茸----今回は椎茸,エノキダケ,ブナシメジ,舞茸(舞茸以外は県産品)---を,一パックずつ使用。
 やらなくてもいいけど,事前に数時間程度陰干ししておくと,味が濃縮される上にビタミンなども増えるので,お勧め。
 椎茸を適当な厚さで薄切りにして,舞茸,ブナシメジはほぐして。エノキダケは根本に近い(くっつきあってる部分ね)ところに旨みが凝縮してるから,ぎりぎりのところまで生かして3等分くらいの長さに。くっついてる根本の部分は,適当な塊にほぐして。
 厚手の鍋に放り込んだら,料理用酒を50~60cc上からかけて,着火。蓋をして中火で4分くらい。蓋を取って,杓文字か何かでかき混ぜて更に1分くらい。全体にしなっとしてたらオーケー。
 容器にあらかじめ塩麹大さじ5杯分くらいを入れておいて,そこへ汁ごと茸たちをドン。余った納豆のタレの小袋一つ分くらい,足してもいいです。あとは,やさしく混ぜ混ぜして塩麹になじませ,常温でゆっくり冷ましたら,冷蔵庫へ。
 この分量だと,冷えるとやや薄味か?という感じだけど,他のお料理などに応用することも考えて。これだけで食べたいのなら,塩麹をもう1杯くらい増やしてもいいと思うけど・・・塩麹の味によるからその辺は自分で塩梅してちょうだい。
 密閉容器で冷蔵庫保管で10日は保ちそうです。

 ちなみに使用する茸には,歯触りのよいエリンギとか香りの出るマッシュルームとかもいいですよ。






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  1. 2016/07/27(水) 00:45:15|
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Ikuno Hiroshi

Author:Ikuno Hiroshi
Self
↑現在  ↓過去の一時期
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広島から沖縄へ移住した100%ゲイ。
年齢不詳に見えるが五十路を越えた。
ハッテンバで出逢った10歳下の相方と
・・・何年目だっけ? でも,いつも
いちゃいちゃ熱々バカッポー実践中。

LC630以来の筋金入り林檎使い。
Power Macintosh 7300
→ iMac(Blueberry)
→ eMac
→ iMac (20-inch, Early 2009)
虎→雪豹→獅子丸
→山獅子→寄席見て
→得甲比丹
iPad miniは2017.06.08に退役,
以後はiPad mini4(Gold)に。
更に,iPhone6!
ネットはNiftyServe以来の古参兵。

ついでに典型的なB型的性格。
パタリロのギャグは
ほぼ暗記しているらしい。
猫・犬複本位制だったが,
現在は,猫本位制に移行。
芸能・スポーツ以外の雑学王(笑)

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足利義満 公武に君臨した室町将軍

ISBN :978-4-12-102179-3
小川 剛生著
中公新書(972円)

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